El Consejo Científico del Instituto Madrileño de Estudios Avanzados (IMDEA) en Alimentación está formado por investigadores de reconocido prestigio internacional en las materias objeto de los fines de la Fundación, en número entre un mínimo de diez y un máximos de veinte miembros.

El Consejo Científico asesor está formado en la actualidad, por los siguientes miembros:

• Prof. José Ordovas.
  Director, Nutrition and Genomics. Professor Nutrition and Genetics.
  JM-USDA-HNRCA Tufts University. Boston (EEUU)
• Prof. Jean L. Sebedio.
  Institut National de la Recherche Agronomique-UMR. Centre de Clermont-Ferrand -Theix. Plateforme de spectrometrie de masse. Saint-Genes Champenelle (Francia)
• Prof. Michael Heinrich.
  Centre for Pharmacognosy and Phytotherapy. The School of Pharmacy. University of London (United Kingdom)
• Dr. Vincent Steinmetz.
  President of the French ECRIN action (Interface between Research and Industry). Muizon (Francia)
• Dr. Fabrizio Arigoni.
  Head of food and health microbiology. Nestlé Research Center.
  Laussane (Suiza)
• Prof. Andreu Palou
  Universitat de les Illes Balears (UIB)
  Palma de Mallorca (España)
• Prof. Mª Carmen Dobarganes
  Instituto de la Grasa de Sevilla-Consejo Superior de Investigaciones Científicas (IG-CSIC). Sevilla (España)
• Prof. Vicente Sanchis,
  Universidad de Lérida.
  Lérida (España)
• Prof. Francisco Tomás-Barberán
  Centro de Edafología y Biología Aplicada del Segura - Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CEBAS-CSIC)
  Murcia (España)
• Dra. Gloria López-Galvez
  European Food Safety Authority (EFSA)
  Parma (Italia)